Tomates cherry en rama asados con aroma de salvia

Les traigo una idea estupenda y bien sencilla que va bien para acompañar tanto las recetas de carne, pollo y pescado como la clásica tortilla de patata y que os recomiendo probar cuanto antes. Se trata de unos tomates cherry en rama asados con aroma de salvia, una receta de guarnición fácil y rápida.

Una de las cosas que más me cuesta cuando organizo una comida es pensar en la guarnición para acompañar las recetas de pescado o los platos de carne que vaya a preparar y por eso suelo recurrir a dos recetas: las verduras y hortalizas a la parrilla o a esta original receta de tomates asados que os cuento a continuación.

Ingredientes

• Tomate cherry en rama  500 g
• Salvia fresca unas ramitas
• Aceite de oliva virgen extra 150 ml
• Sal y pimienta al gusto

Preparación 

Comenzamos preparando un aceite aromatizado con salvia. Si no tenéis salvia fresca podéis hacerlo con cualquier otra aromática que tengáis como tomillo, romero, perejil, etc. Para ello, ponemos el aceite en un cazo, lo calentamos y apagamos el fuego. Añadimos entonces las hojas aromáticas y dejamos infusionar durante unos diez minutos.

Mientras infusionan las hierbas, precalentamos el horno a 220ºC. Disponemos los tomates en una bandeja de horno y los humedecemos con el aceite infusionado. Después cubrimos los tomates con algunas de las hojas de salvia que hemos utilizado y reservamos el resto para servir nuestra guarnición.

Horneamos los tomates durante 30 minutos, vigilando para que no se quemen en exceso. Algunos tomates pueden explotar, otros se separarán de su rama pero todos quedarán perfectos. Los pasamos con cuidado a una fuente de servicio y los cubrimos con los jugos que habrán soltado en el horno. Decoramos con las hojas verdes de salvia reservadas y llevamos a la mesa.

Para acompañar los tomates cherry en rama asados con aroma de salvia os recomiendo usar una buena receta de vuestro agrado. Con estos tomates van bien las tortillas de patata, las carnes blancas, los pescados rebozados y por supuesto el pollo asado. No dejéis de probar esta deliciosa guarnición y ya veréis cuántas veces la prepararéis.

Pollo tapado

El pollo tapado es una receta de origen mexicano, un guiso tradicional de la cocina más auténtica, que llegará a nuestra mesa para darle a un ingrediente convencional un sabor totalmente nuevo. Alegrar una comida con un plato distinto, ofrecer una cena de inspiración mexicana o simplemente conseguir crear un primero de los que gustan a todo el mundo, es posible con este pollo tapado. Si eres un fan de la carne de pollo, baja en grasas y perfecta para comerla a diario, toma nota de esta receta de pollo tapado, su sabor te sorprenderá.

Receta de pollo tapado

Ingredientes:

• 6 piezas de pollo
• 80 gr de mantequilla
• 3 zanahorias
• 3 patatas
• 2 cebollas
• 1 cucharada de cayena
• Salsa inglesa
• Cilantro
• Comino
• Ajo en polvo
• Aceite
• Pimienta
• Sal

Cómo preparar pollo tapado

1. El primer paso para conseguir un pollo tapado de restaurante mexicano es macerar el pollo para darle el papel protagonista de este plato, conseguiremos un sabor mucho más intenso y auténtico.

2. Ponemos el pollo en un cuenco con la salsa inglesa o Worcestershire, un poco de comido, ajo en polvo, sal y pimienta al gusto. Untaremos bien el pollo y dejaremos que se impregne de estos sabores durante unos minutos. Podemos preparar este paso con antelación, para que sea una receta mucho más rápida. 

3. Preparamos las verduras que acompañaran al pollo. Pelamos y picamos las patatas, las zanahorias, las cebollas y los tomates, serán las encargadas de darle un sabor muy especial a esta carne de pollo tan sabrosa, el complemento perfecto.

4. En una sartén derretiremos la mantequilla y empezaremos a dorar el pollo. Lo reservaremos a medida que quede bien sellado.

5. En la misma sartén, si hace falta incorporamos un poco más de mantequilla o aceite empezamos a pochar las verduras. Empezaremos con la cebolla, cuando esté tierna, pondremos la zanahoria y las patatas. Para darle un toque extra podemos ponemos un poco de cayena, será el punto picante imprescindible en este tipo de recetas.

6. Ponemos la mezcla del marinado del pollo y un poco de agua. Removemos todo bien, volvemos a poner el pollo y dejamos que se cocinen todos los ingredientes juntos. El pollo es una carne blanca muy fácil de cocinar, cuando veamos que empiece a estar tierna tendremos listo el plato.

7. Este pollo tapado se suele servir con un poco de arroz blanco o puré de patatas de guarnición, quedará bien con cualquier complemento y es muy fácil de preparar

Recetas con arroces diferentes

A cada receta, su arroz. Paella, arroz caldoso, risotto, curry… Hay tantas variedades de arroz como propuestas de cocina y cada uno ofrece características diferentes en cuanto a textura y sabor. Además, no todos los arroces absorben la misma cantidad de caldo o agua, por lo que es importante tener en cuenta qué tipo va mejor con cada plato. Toma nota algunas de sus clases y recetas y verás que hay todo un mundo por descubrir detrás de este popular producto.

ARROZ CALDOSO CON CARABINEROS (BOMBA)

Para un arroz caldoso es importante utilizar una variedad que aguante largos tiempos de cocción sin perder su estructura que, además, absorba bastante caldo. Por ello, es perfecta la variedad conocida como bomba, propia de la región valenciana y certificado con Denominación de Origen.

Ingredientes

• 400 g de arroz bomba
• 4 carabineros frescos
• ½ cebolla
• 1 cucharadita de carne de pimiento choricero
• Fumet de pescado
• 2 cucharadas de aceite de oliva 
• Perejil picado
• sal

Para el fumet:

• 2 hojas de laurel 
• 1 diente de ajo
• ¼ de cebolla
• 8 granos de pimienta
• Las cabezas y cáscaras de los 4 carabineros
• 1 cubito de caldo de pescado

Elaboración

1. Pelar los carabineros y reservar las colas y pieles en un plato cubierto con film

2. Para preparar el fumet, en una olla poner las cabezas y cáscaras con un poco de aceite y rehogar sacándoles el jugo. Añadir el resto de los ingredientes del caldo, agregar 1 litro de agua y hervir el caldo tapado a fuego lento durante 20 minutos. Corregir la sal

3. En una cazuela baja, pochar la media cebolla picada muy fina en el aceite. Cuando este transparente, añadir el pimiento choricero y remover con una cuchara de madera

Incorporar el arroz bomba y cocinar durante 3 o 4 minutos. Con un colador, ir añadiendo el fumet cada vez que reduzca hasta que el arroz esté listo y sin pasarse

4. Cortar las colas de los carabineros por la mitad y agregar al arroz. Cocinar a fuego suave un par de minutos. Servir con perejil por encima.

CHILI DE VERDURAS (BASMATI)

Este plato propio de la gastronomía mexicana pide un arroz suelto, con cuerpo, que no se apelmace con el resto del guiso. Una variedad que ofrece estas características y que, además, permite una divertida fusión es el arroz basmati, conocido por formar parte de la cocina de la India. Aromático y de grano largo, ofrece una frescura que irá a la perfección con el picante de este plato.

Ingredientes

• 80 g de arroz basmati
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo 
• 1 chile rojo 
• ½ cucharadita de pimienta de cayena
• ½ cucharadita de cilantro molido
• ½ cucharadita de comino molido
• Verdura al gusto (calabacín, calabaza, pimiento, berenjena…)
• 250 ml de caldo de verduras
• 400 g de tomates pelados en lata
• 400 g de frijoles en lata
• Aceite de oliva
• 1 yogur.

Elaboración

1. Lavar el arroz un par de veces. Poner en una olla agua abundante con sal y cuando rompa a hervir echar el arroz y dejar cocer durante 10-12 minutos. Colar y dejar reposar

2. Calentar el aceite en una cacerola grande y freír la cebolla picada hasta que quede transparente, moviéndola de vez en cuando. Añadir el ajo, el chile y las especias. Mover

3. Incorporar las verduras troceadas y sofreír

4. Añadir el caldo de verduras, los tomates pelados y los frijoles. Mover bien y dejar cocinar a fuego lento hasta que la verdura esté blanda y el caldo se haya concentrado. Salpimentar.

5. Servir sobre el arroz.

RISOTTO' CON HUEVO ESCALFADO (CARNAROLI)

Este gran plato de la cocina italiana también demanda una variedad de arroz concreta. El carnaroli, una especie llamada japónica, es uno de los más utilizados. Es perfecto por su grano redondo y poroso, así como por su cantidad de almidón, propiedades que hacen posible un resultado cremoso y delicado al paladar.

Ingredientes

• 300 g de arroz carnaroli
• 1 litro de caldo de verdura
• 350 g de champiñones 
• 1 cebolla 
• 2 dientes de ajo 
• 75 g de aceite de oliva 
• 75 gr de parmesano rallado 
• 1 vaso de vino blanco 
• 1 cucharada de mantequilla
• Sal 
• Perejil 
• Huevos 
• Agua 
• Hojas de albahaca.

Preparación

1. Cortar en trozos pequeños la cebolla y los ajos. Rehogar a fuego medio con aceite de oliva sin que se doren.

2. Añadir los champiñones bien lavados y cortados en láminas. Cocinar hasta que se evapore el agua. Salar ligeramente.

3. Echar el arroz, mezclar bien con el resto de los ingredientes sin que se tueste

Añadir el vino, y esperar a que evapore.

4. Con el caldo bien caliente en un recipiente aparte, bajar el fuego del arroz y, con un cazo, echar la cantidad justa para que lo cubra a ras.

5. Remover suavemente con regularidad con una cuchara de madera mientras el caldo se consume. Una vez evaporada la primera tanda, añadir para la siguiente la proporción de caldo necesaria para que lo cubra y seguir removiendo regularmente.

6. Repetir el proceso durante los 25-30 minutos que suele durar la cocción. Cuando comience a tener un aspecto aterciopelado y cremoso, apagar el fuego.

7. Incorporar una cucharada de mantequilla, espolvorea el parmesano rallado y remover bien para que se mezcle.

8. Rectificar de sal si es necesario.

9. Tapar la cazuela y dejar reposar unos minutos.

10. Poner agua a hervir, con perejil, sal, un chorrito de vinagre, a fuego medio durante 3-4 minutos y escalfar los huevos.

11. Poner en un plato el arroz y colocar un huevo escalfado encima de cada plato. Adornar con unas hojas de albahaca.

5 recetas de cenas rápidas y ligeras

Estas 5 recetas de cenas rápidas y ligeras te ayudaran a disfrutar sin subir de peso.

En la noche casi siempre nos da mucha hambre, es por esto que la cena debe ser una manera de saciar nuestro apetito pero sin remordimiento o sin esa culpa de subir de peso, es por esto que aquí encontraras 5 recetas que te ayudarán a disfrutar de este momento sin culpas.

Aguacate relleno

Esta receta es una de la favoritas y fáciles, tan solo tienes que vaciar medio aguacate, picar la carne y mézclala con otros ingredientes que te gusten (por ejemplo tomate, pimientos de piquillo picados, manzana, perejil fresco, cilantro fresco, cebolla de primavera, ajetes tiernos, maíz dulce, zanahoria rallada…) y sírvetelo en la cáscara del aguacate.

Ensalada de frutas

Utiliza lo que tengas y esté de temporada: manzana, pera, melón, cerezas, arándanos, frambuesas, plátano… Córtalo todo en trocitos y alíñalo con yogur de soja natural sin azucarar, una pizca de zumo de limón y, si quieres, unas hojas de hierbabuena.

El único truco para las ensaladas de frutas es elegir frutas muy sabrosas y maduras y dejarlas en la nevera antes de hacer la ensalada para que estén fresquitas.

Espárragos enrollados

Extiende la lámina de hojaldre y córtala en 8 cuadrados del mismo tamaño. Haz rollitos con un trozo de beicon y 3 espárragos. Envuélvelos y ciérralos presionando los extremos del hojaldre. Pinta este con el huevo batido y salpimienta y hornea 15 min en el horno precalentado a 220º C, hasta que el hojaldre se dore.

Champiñones rellenos

Los ingredientes que aporta esta receta incluye nutrientes necesarios para una cena equilibrada y al mismo tiempo, ligeros.

De arriba a abajo, cada montadito incluye el poder antioxidante del tomate, la alta calidad de la proteína del huevo y las proteínas saciantes del champiñón.

Los espárragos tienen un alto contenido en fibra. Destaca también su contenido en folatos, provitamina A y vitaminas C y E.

Calabaza asada con brócoli crujiente, arándanos y almendras

El horno siempre es un buen recurso a la hora de cocinar sin grasas, lo que se traduce en platos más bajos en calorías y ligeros. Este es el caso de la calabaza asada con brócoli crujiente, una receta de la que merece la pena hacer gran cantidad porque aguanta bien en la nevera y nos puede solucionar un par de cenas semanales, ahorrándonos tiempo de cocinado en esa segunda ocasión.

Todos los tips para hacer un verdadero puchero de carne

Ingredientes

• Tapa​ ​de​ ​asado​ de novillo, ​​ ​1​ ​kg.
• Osobuco de novillo,​ ​1​ ​kg.
• Agua,​ ​4​ ​lts
• 2​ ​​ ​hojas​ ​de​ ​laurel
• Pimienta​ ​negra​ ​en​ ​grano​, ​1​ ​cdita.
• Puerro​, ​1​
• Zanahoria,​ ​2​
• Cebolla​s,​2​
• Ramas​ ​de​ ​apio​,1​
• Papas,​ ​5​ y Calabaza​ ​400​ ​g. ​
• ​Choclo​ ,3​
• Chorizos​ ​criollos​,3​
• Panceta​, ​200​ ​g.
• Batatas​, 3​ ​unidades​
• Repollo​ ​blanco,​ ​1​ ​unidad​
• Sal​, ​1​ ​pizca ​ ​
• Pimentón​ ​dulce​, 1​ ​cdta. ​
• ​Aceite​, 4​ ​cdas.
• ​Vinagre​ ​y/o​ ​jugo​ ​de​ ​limón, ​2​ ​cdas.
• ​Manteca​ ​para​ ​los​ ​choclos​, ​1​ ​cda.​ ​(Opcional)

Tips​ ​y​ ​consejos: junto a las carnes se cocinan aquellas verduras que no le aportarán sabor fuerte al caldo como zanahoria, choclo, papa, apio, zapallo.

En cambio, se cocinan aparte el repollo y las batatas (que oscurecen el caldo) y el chorizo. Se recomienda incorporar al puchero legumbres como

garbanzos o porotos (250 g. aprox.). En ese caso se deberá dejar en remojo la noche anterior y se cocinarán desde el comienzo de la preparación. (O bien utilizar latas y poner​ ​los​ ​garbanzos​ ​a​ ​lo​ ​último).

Es​ ​importante​ ​que​ ​el​ ​puchero​ ​se​ ​cocine​ ​a​ ​fuego​ ​suave,​ ​saldrá​ ​más​ ​sabroso​ ​y​ ​se​ ​logrará​ ​un​ ​mejor​ ​caldo. Otro​ ​acompañante​ ​posible​ ​de​ ​un​ ​buen​ ​puchero​ ​son​ ​los​ ​vegetales​ ​crudos. Para​ ​aprovechar​ ​la​ ​carne​ ​del​ ​puchero​ ​que​ ​sobra​ ​se​ ​recomienda​ ​realizar​ ​un salpicón.

Preparación

Tiempo​ estimado:​ ​30​ ​minutos

Desgrasar la carne (falda y ossobuco) y colocar en abundante agua con el laurel en hojas y la pimienta negra en grano. Llevar a fuego fuerte y cuando llegue al punto de ebullición cocinar 15 minutos a fuego medio.

Colocar entonces puerro, zanahoria, cebolla, apio, papa y calabaza y

choclo. Bajar el fuego y cocinar durante 50 minutos. Después, colocar los chorizos y la panceta junto a las batatas enteras y el repollo cortado a la mitad. Cocinar​ ​​ ​en​ ​abundante​ ​agua​ ​hirviendo​ ​durante​ ​30​ ​minutos.​ ​Retirar​ ​y​ ​reservar.

Colocar​ ​las​ ​carnes​ ​y​ ​los​ ​chorizos​ ​en​ ​una​ ​fuente​ ​y​ ​las​ ​verduras​ ​en​ ​otra. Servir caliente y poner en la mesa para aliñar: la clásica salsa criolla, sal,

pimentón dulce, aceite, vinagre, jugo​ ​de​ ​limón​ ​y​ ​manteca​ ​(para​ ​los​ ​choclos).

Arroz con verduras, una receta ideal para tu salud

Las verduras y hortalizas  contienen propiedades ricas e indispensables para el mantenimiento de nuestra salud. Agregarlas de forma seguida a la alimentación transformarían nuestra calidad de vida, ya que estas  nos aportan vitaminas y minerales indispensables para el desarrollo de nuestro organismo.

Te enseñaremos a preparar un delicioso arroz con verduras, que bien puede servir como plato fuerte o el acompañante de una carne o pollo: 

INGREDIENTES: 

• Sal.
• Aceite.  
• 3 papas.
• Guisantes 
• 1 pimentón. 
• 2 zanahoria.
• Sabroceador
• 1 diente de ajo.
• 1 tallo de cebollín.
• Aceite de oliva o vegetal. 
• 1 Kilo de arroz blanco o integral. 

PREPARACIÓN: 

Machaca el ajo y corta todos los vegetales en trocitos pequeños. Una vez realizado el primer paso, coloca en una  paila un poco de aceite acompañado de una pizca de sal y sabroceador al gusto, y sofríe todos  los vegetales por 7 minutos hasta que el sofrito este jugoso. 

Después agrega el kilo de arroz,  vierte los guisantes más cuatro tazas de agua. Deja hervir por 20 minutos, luego  destapa la olla  y revuelve  nuevamente. Cuando el agua esté secándose, baja a fuego lento la cocción y tapa de nuevo la olla, cocina por cinco minutos más y ya estará listo para servir. 

A comer !

6 tips para evitar la contaminación de los alimentos

Un alimento seguro para ser consumido es aquel que no está contaminado por bacterias, virus, parásitos y sustancias tóxicas que alteran sus características originarias.

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) evitar la contaminación de nuestras comidas es posible. Sigue estos consejos y aplícalos a tu vida cotidiana para reducir el riesgo de contraer enfermedades de origen alimentario:

1. Cocinar bien los alimentos. La adecuada cocción garantiza la destrucción de los gérmenes.

2. Comer los alimentos inmediatamente después de cocinarlos. Es preferible evitar la proliferanción de microbios.

3. Guardar los alimentos cocinados. Si no van a ser consumidos de manera inmediata hay que colocarlos en la refrigeradora. Nunca dejarlos a temperatura ambiente.

4. Calentar los alimentos cocidos. La mejor manera de hacerlo es a fuego mínimo durante el tiempo necesario para que el interior quede muy caliente. En el caso de platillos que se comen fríos es conveniente consumirlos apenas se retiren del congelador.

5. Evitar el contacto entre verduras crudas y cocidas. Los vegetales cocidos pueden contaminarse por el contacto de alimentos crudos.

6. Limpieza. Asegúrate de una correcta higiene tanto en la persona encargada de manipular los alimentos como el lugar donde se cocina.